Resep Empal Serundeng Kemiri: Sajian Lezat untuk Menemani Nasi Hangat

Empal serundeng kemiri menjadi pilihan utama untuk menemani nasib. Potongan daging lembut ini dipadukan dengan parutan kelapa kering yang enak serta bau harum dari kemiri, membuat rasa semakin komplit terlebih jika dinikmati saat masih panas. Sangat cocok dihidangkan sebagai hidangan siang atau malam bersama keluarga, sebab aromanya dan cita rasanya akan memperkaya pengalaman makan Anda.

Empal serundeng kemiri pun mudah untuk disiapkan di dapurmu sendiri selama sudah mengetahui ukuran rempah-rempah dan langkah-langkah mengolahnya. Yang terpenting adalah dalam memilih potongan daging yang tepat serta proses memasak dengan kesabaran agar bumbu dapat terserap sepenuhnya. Bagimu yang sedang mencari inspirasi hidangan sampingan praktis namun istimewa, resep empal serundeng kemiri ini sangat patut kau coba.

Bahan Empal Serundeng Kemiri

Bahan utama:

1. 1,2 kg daging sapi topside
2. 1,2 liter air
3. 2 sdt garam
4. 2 sdt kaldu bubuk
5. 1/4 sdt merica

Bahan lainnya:

1. 100 gram kemiri
2. 100 gram lengkuas, iris
3. 80 gram gula merah
4. 2 sendok makan air cuka jawa
5. 150 ml santan instan
6. 4 batang sereh, penekan dan dipotong
7. 6 lembar daun salam
8. 4 lembar daun jeruk
9. 1 sdt garam
10. 1 sdm gula pasir
11. 1 sdt kaldu bubuk
12. 500 ml air
13. 500 mililiter kuah kaldu daging sapi

Bahan bumbu halus:

1. 15 siung bawang putih
2. 18 buah bawang merah
3. 3 cm jahe, iris
4. 2 sdt ketumbar
5. 1/2 butir pala
6. 100 ml minyak goreng

Pelengkap:

1. Nasi putih
2. Bawang goreng

Lainnya:

1. Minyak untuk menggoreng

Langkah-Langkah Memasak Empal Serundeng Kemiri

1. Didihkan daging utuh bersama air, garam, lada, dan penyedap rasa bubuk sekitar 30 menit. Jika sudah empuk, angkat dan biarkan hingga suhunya sedikit mendingin. Simpan juga air kaldunya ya!
2. Iris cincin biji kenari secara kasar, lalu goreng di atas api medium hingga beraroma dan berwarna coklat muda. Pastikan jangan terlalu lembut supaya tetap ada tekturnya. Blender jahe dengan secukupnya air, kemudian sisihkan.
3. Campurkan semua bahan bumbu halus sampai menjadi lembut, kemudian goreng tanpa menambahkan minyak. Masak hingga aromanya meningkat dan minyak mulai terpisahkan.
4. Tambahkan sereh, daun salam, dan daun jeruk. Masak hingga aroma semakin menggoda lalu masukkan kemiri yang telah disangrai serta jahe yang sudah dihaluskan. Pastikan semua bahan tercampur merata.
5. Siram air, santan, cuka kelapa, dan gula merah ke campuran rempah-rempah. Masukkan garam, gula putih, penyedap rasa instan, bersama dengan kuah daging sapi. Rebus sejenak hingga mendidih, kemudian angkat dari kompor.
6. Rebus daging iris hingga lunak, kemudian tindih sedikit untuk mempermudah bumbu menyerap dengan baik. Hanya saja jangan terlalu diperas, cukup sampai memiliki tekstur yang lebih longgar.
7. Tambahkan potongan daging ke dalam sup bumbunya. Rebus sampai cairan berkurang dan rempah-rempah menyerap dengan baik. Pindahkan daging beserta bumbu serundengnya yang tersisa.
8. Panaskan minyak lalu tumis daging hingga berubah menjadi sedikit coklat. Sementara itu, gorenglah sisanya dari campuran serundeng menggunakan api yang rendah serta aduk perlahan-lahan hingga teksturnya garing dan renyah.
9. Susun daging empal di atas piring, kemudian berikan topping serundeng di atasnya. Tambahkan nasi putih yang masih hangat serta taburkan sedikit bawang goreng untuk finishing touch. Sajikan selagi fresh.

Tip untuk Menyiapkan Empal Serundeng Kemiri

1. Gunakan daging dari bagian topside atau sengkel agar hasilnya lembut namun masih ber tekstur serat.
2. Didihkan daging utuh terlebih dahulu sebelum dipotong agar kaldu alaminya bisa keluar secara optimal dan daging tidak rusak ketika dimasak.
3. Rebus daging terlebih dahulu baru kemudian geprekkannya, ini akan membuat teksturnya lebih lembut dan bumbunya cepat menyerap.
4. Kemirinya cukup dihaluskan secara kasar agar masih memiliki tektur saat dikonsumsi dan tidak menjadi terlalu lembut.
5. Tumis bumbunya tanpa tambahan minyak agar tidak terlalu berminyak nantinya. Minyak yang sudah ditambahkan cukup dari bahan-bahan yang dihaluskan menggunakan Blender.
6. Jangan biarkan saat menggoreng serundeng, sebab mudah sekali hangus. Terus aduk menggunakan api kecil hingga menjadi renyah.

Empal serundeng kemiri ini sangat cocok menjadi pilihan utama untuk menu makan siang atau malam bersama dengan nasi panas. Kombinasi rasanya yang gurih dari kemiri, manis dari serundeng, serta tekstur lembut daging akan membuat siapapun kesulitan menghentikan kegiatan menguyah. Proses pembuatannya cukup sederhana, hanya perlu menaati setiap tahapan dengan teliti, pasti hasil akhirnya akan memuaskan.